Torta brez moke, torta brez mleka, prvič

Prvi način

Torta je primerna za rojstni dan, za zajtrk, malico, kosilo in večerjo. Je vsestranska.

To torto pripravljam na dva načina: drugi način najdete tukaj.

Sestavine

mandlji, mleti, 250 g
kokosova moka, 5 žlic
rožičeva moka, 3 žlice
mak, mleti, 3 žlice
rumenjaki, 6
beljaki, 6
med, 2 žlički, zvrhani
kokosovo olje (za pekač; lahko tudi drugo maščobo, ki dobro prenaša visoke temperature)

Sestavine, opcijsko

rum, 1 žlica
jedilna čokolada, sesekljana na manjše koščke, 2–3 vrstice
kakav, 1 žlička

Postopek

V multipraktiku zmeljem mandlje. Dodam jim kokosovo moko, mak, rožičevo moko, kakav, rum, jedilno čokolado. Zmešam s kuhalnico.

Razstavim dvodelni okrogli pekač za torte (26 cm). Na dno pekača položim krog peki papirja, tako da peki papir visi čez pekač. Pekač sestavim nazaj in celega dobro pomastim.

Pečico segrejem na 150 stopinj Celzija.

Z električnim mešalnikom na metlice rumenjake in med zmiksam v čvrsto jajčno kremo. Metlice spereme, nato z njimi zmiksam še beljake v čvrst sneg. Če se je jajčna krema med miksanjem beljakov nekoliko sesedla, jo pred nadaljnjo uporabo zmiksam še malo.

V zmes mandljev in ostalih sestavin s kuhalnico previdno vmešam najprej jajčno kremo, nato še beljake. Zmes vlijem v pekač.

(Naslednji odstavek bom komplicirala s pekačem. Zadevo si poenostavite, kot se vam zdi ustrezno. Pekač za torto uporabite, kot ga uporabljate običajno.) Ker je pekač za torto sestavljen iz dveh delov (pa še peki papir vpnem med oba dela, tako da pekač ne tesni 100-odstotno), med peko maščoba nekoliko uhaja iz pekača, zato odrežem še en kos peki papirja, ga položim na rešetke (ki so ponavadi sestavni del pečice), ga nekoliko zaviham navzgor, da med pečenjem lovi/zadržuje maščobo, in nanj postavim pekač za torto.

Pečem 50–55 minut na 150 stopinj Celzija.

Torto razrežem, ko se ohladi. V hladilniku zagotovo zdrži 3 dni. Torto tudi zmrznem po kosih.

Torto postrežem z …

Z jajčno kremo (surove rumenjake in med stepem z električnim mešalnikom z metlicami) in prelivom iz jedilne čokolade in kokosovega olja (1–2 vrstici jedilne čokolade + 1 žlička kokosovega olja, skupaj stopljeno na majhnem ognju)
Samo z jajčno kremo
Samo s prelivom iz jedilne čokolade in kokosovega olja

Za talačne in konkretnejši obrok torto dobesedno potunkam v jajčno kremo, kot prikazuje tretja fotografija.

Pa dober tek.

Torta brez moke, torta brez mleka, drugič

Drugi način

Torta je primerna za rojstni dan, za zajtrk, malico, kosilo in večerjo. Je vsestranska.

To torto pripravljam na dva načina: prvi način najdete tukaj. Drugi način je primeren za čudake, ki jim, tako kot meni, ostajajo beljaki od priprave sladke jajčne kreme iz surovega rumenjaka z medom. (Beljake lahko tudi kupite v tetrapaku: Spar ima 500-gramski tetrapak beljakov deSpar.)

Sestavine

mandlji, mleti, 250 g
kokosova moka, 5 žlic
rožičeva moka, 3 žlice
mak, mleti, 3 žlice
kokosovo olje (za pekač; lahko tudi drugo maščobo, ki dobro prenaša visoke temperature)
banane, zrele, z nekaj rjavimi pikami, 3
čija semena, 1 žlica
beljaki, približno ½ standardnega kozarca za vlaganje

Sestavine, opcijsko

rum, 1 žlica
jedilna čokolada, sesekljana na manjše koščke, 2–3 vrstice
kakav, 1 žlička

Postopek

Čijo namočim v minimalno vode, tako da dobim srednje gosto (ne pregosto!) zmes.

V multipraktiku zmeljem mandlje. Dodam jim kokosovo moko, mak, rožičevo moko, kakav, rum, jedilno čokolado. Zmešam s kuhalnico.

S paličnim mešalnikom spasiram banane. Vanje s kuhalnico vmešam namočeno čijo. Mešanici banan in čije dodam mešanico mandljev. Dobro zmešam s kuhalnico.

Razstavim dvodelni okrogli pekač za torte (26 cm). Na dno pekača položim krog peki papirja, tako da peki papir visi čez pekač. Pekač sestavim nazaj in celega dobro pomastim.

Pečico segrejem na 150 stopinj Celzija.

Beljake stepem v trd sneg, ki ga s kuhalnico previdno vmešam v mešanico ostalih sestavin. Zmes vlijem v pekač.

(Naslednji odstavek bom komplicirala s pekačem. Zadevo si poenostavite, kot se vam zdi ustrezno. Pekač za torto uporabite, kot ga uporabljate običajno.) Ker je pekač za torto sestavljen iz dveh delov (pa še peki papir vpnem med oba dela, tako da pekač ne tesni 100-odstotno), med peko maščoba nekoliko uhaja iz pekača, zato odrežem še en kos peki papirja, ga položim na rešetke (ki so ponavadi sestavni del pečice), ga nekoliko zaviham navzgor, da med pečenjem lovi/zadržuje maščobo, in nanj postavim pekač za torto.

Pečem 50–55 minut na 150 stopinj Celzija.

Torto razrežem, ko se ohladi. V hladilniku zagotovo zdrži 3 dni. Torto tudi zmrznem po kosih.

Torto postrežem z …

Z jajčno kremo (surove rumenjake in med stepem z električnim mešalnikom z metlicami) in prelivom iz jedilne čokolade in kokosovega olja (1–2 vrstici jedilne čokolade + 1 žlička kokosovega olja, skupaj stopljeno na majhnem ognju)
Samo z jajčno kremo
Samo s prelivom iz jedilne čokolade in kokosovega olja

Za talačne in konkretnejši obrok torto dobesedno potunkam v jajčno kremo, kot prikazuje tretja fotografija.

Pa dober tek.

Jetrca

Kako sem vzljubila jetrca

Jetra se vračajo v modo. So novo super živilo, ki ga niti ni treba uvažati iz daljnih krajev.

Jetra … ali jih imate radi ali pa se vam želodec obrača ob sami misli nanje. Če ste med zadnjimi, pa si vseeno prizadevate, da bi jetra vključili v svojo prehrano, vam bo mogoče pomagala moja izkušnja.

Včasih sem imela precejšen odpor do hrane živalskega izvora. Ni šlo za etične zadržke; moje telo je enostavno zavračalo tako hrano. Da sem sploh pojedla nekaj mesa, sem si kot otrok s koščki mesa v usta nabasala še precej kruha. Iz vsakega zrezka sem s kirurško natančnostjo izrezala vsak košček maščobe, vsako žilico in nepravilnost.

Ko sem začela svojo pot raziskovanja prehrane, sem ugotovila, kako pomembne so živalske maščobe za zdravje. Pa sem v prehrano najprej vključila maslo, ker sem ga imela rada, pa sem se ga izogibala, ker naj bi škodilo zdravju. V bistvu mi je uživanje masla vzbujalo prav prijeten občutek ugodja. S postopnim uvajanjem živalskih maščob so se začele spreminjati moje prehranske preference in počasi sem v svojo prehrano vključevala vse več živil živalskega izvora. Zelo rada sem imela maslo, svinjsko mast, ocvirke, sardele in jajca. Sicer sem pojedla tudi več mesa, ampak s precejšnjim ravnodušjem.

Hrana živalskega izvora je zelo dobro vplivala na moje psihofizično zdravje.

Leta kasneje sem se želela temeljito rehabilitirati svoje škripajoče sklepe, zato sem se lotila karnivorne diete (karnivorna dieta dopušča le hrano živalskega izvora). Navdušeni zagovorniki karnivorne diete poudarjajo pomen uživanja živalskih organov, zato sem začela raziskovati, kako bi se pripravila do tega, da kdaj pa kdaj pojem nekaj koščkov jeter.

Na YouTubu sem našla recept za jetra s šunko. Tako sem koščke piščančjih jetrc na ponvi popražila s koščki šunke. Na koncu sem jetrca dobro posolila in popoprala. Vsak košček jeter sem pojedla s koščkom šunke. In je kar šlo.

Z vsakim tednom karnivorne diete sem raje jedla meso in jetra. Prišla sem celo do tega, da sem jetra lahko pojedla sama, brez šunke, in da sem dejansko rada jedla govedino, ki me je prej puščala ravnodušno. Odkrila sem celo svojo najljubšo vrsto jeter, in sicer telečja.

Temelj moje prehrane tudi danes ostajajo meso, jajca, jetra in ribe.

Jaz sem bila glede mesa in jeter res ekstremen primer, zato si mislim … če je meni uspelo vzljubiti jetra, bi moralo tudi vam.

Kako pripraviti jetrca

200 g jeter, narezanih na kocke (kakršnakoli jetra; edino žrebičkova so se mi zdela precej trda)
svinjska mast
šunka, narezana na tenke rezine in nato na koščke

Na ponvi malo segrejem svinjsko mast, dodam jetra. Na zmernem ognju jih mešam, da zakrknejo z vseh strani. Nato ponev pokrijem s pokrovko, malenkost zmanjšam plin in pustim jetra, da se dušijo 3 minute. Potem jetra premešam, pokrijem in jih dušim še 3 minute. Ponev odkrijem, dodam koščke šunke in povečam plin, da jetra še malo zapečem. Iz varnostnih razlogov ponev delno pokrijem s pokrovko, ker začne proti koncu pečenja iz ponve precej špricati. Ko so jetra lepo zapečena, plin ugasnem, jetra pa dobro posolim in popopram.

Pa dober tek!