Krema iz rumenjakov in medu

Da se ne bom po nepotrebnem zapletala, bom sladki kremi iz surovih rumenjakov in medu rekla na kratko kar jajčna krema.

Torej, jajčna krema … lahko je samostojna jed ali dodatek, npr. tej torti in tej torti.

Jajčno kremo pripravim z električnim mešalnikom z metlicama. Za otroka zmiksam 2 rumenjaka in 2/3 žličke medu. Miksam toliko časa, da dobim gosto svetlo kremo.

Jajčno kremo včasih okrasim z naribano jedilno ali temno čokolado.

Britanska zdravnica Natasha Campbell-McBride, ki zdravi avtizem, depresijo, disleksijo, dispraksijo, shizofrenijo, ADD, ADHD, pravi, da so jajca eno od najbolj hranljivih in najlažje prebavljivih živil na svetu.

Surov rumenjak primerja z materinim mlekom, saj lahko naše telo rumenjak absorbira skoraj 100-odstotno brez prebavljanja.

Za tiste, ki jih je strah salmonele, naj povem, da moja družina uživa surove rumenjake že več let, pa smo še vedno živi. Več o naši izkušnji s surovimi jajci preberite v objavi Surova jajca.

Surovih beljakov ne zavržem. Včasih jih zbiram v kozarec za vlaganje, nato jih zmrznem ali takoj porabim za torto brez moke in mleka ali nadomestek kruha. Včasih pa otrokom serviram jajčno kremo, zraven pa tudi na ponvi popečene beljake, ki jih rahlo posolim.

V času bolezni moji otroci uživajo jajčno kremo, ki je lahko zelo nasitna (saj je zelo penasta) in zelo bolnemu otroku ne paše. Takrat otroku postrežem rumenjak in med, ki ju zmiksam s paličnim mešalnikom. Ta mešanica je tekoča in ni nasitna, zato jo običajno sprejme tudi bolan otrok.

Bon appétit.

Surova jajca

Moja družina je pojedla že toliko surovih, kuhanih in pečenih kokošjih jajc, da nam je lahko nerodno pogledati kokoši v oči. Zato lahko iz izkušenj napišem nekaj besed, ki bi lahko bile v pomoč komu, ki ima zadržke pred uživanjem surovih jajc.

Iz surovih rumenjakov pripravljamo okusno sladko kremo, tako da z električnim mešalnikom z metlicama surove rumenjake in med zmiksamo v gosto kremo. Surove rumenjake dodajamo tudi smutijem.

V vseh teh letih uživanja surovih rumenjakov se ni nihče od nas okužil s salmonelo.

Najbrž je bistveno, da jajca kupujemo od branjevk na lokalni tržnici. Ob slučajnem pomanjkanju jih kupimo v bližnji trgovini. Za trgovinska jajca težko trdim, da so neoporečna, ker smo jih v teh letih pojedli zelo malo. Lahko pa to rečem za jajca s tržnice.

In zakaj samo surove rumenjake, ne pa tudi surovih beljakov?

Sally Fallon v svoji knjigi razloži, da surov beljak vsebuje antihranila: avidin, ki naj bi slabo vplival na absorpcijo biotina (vitamina B7), ter zaviralce tripsina, ki naj bi slabo vplivali na presnovo beljakovin. Antihranila lahko nevtraliziramo, če jajca termično obdelamo.

Dejansko smo že uživali tudi surove beljake. Naše izkušnje so, da lahko surov beljak nekomu ne dela težav, drugemu pa povzroči precejšnje želodčne in črevesne težave.